Infocakrawala.com – JAKARTA – Perayaan Idul Adha 2024 tinggal menghitung hari. Di momen tersebut, stok daging di dalam rumah biasanya melimpah.
Namun, dari sekian berbagai potongan daging sapi, banyak penduduk yang masih bingung cara mengolah bagian paru. Pasalnya, paru sapi terkenal miliki aroma yang cenderung anyir. Karena itu, dibutuhkan cara pengolahan yang mana benar agar menghilangkan bau amisnya.
Lantas, bagaimana cara menciptakan kreasi masakan paru sapi yang tersebut lezat dan juga antiamis? Berikut beberapa resep yang mampu Anda coba, menyampaikan dari berbagai sumber, Mingguan (9/6/2024).
Agar aromanya tak anyir, paru perlu dicuci hingga benar-benar bersih juga jangan pelit bumbu. Bumbu rempah kering lalu segar akan menyebabkan aroma paru lebih lanjut gurih.
Bahan kemudian langkah memasaknya dapat Anda ikuti melalui resep di tempat bawah ini.
Resep Paru Goreng Ketumbar
Bahan
1 kg paru sapi
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng
Bumbu Halus
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
50 gr gula merah, sisir
Cara Membuat
1. Cuci bersih paru hingga tak ada kotoran di area di lubang-lubangnya lalu tiriskan.
2. Rebus paru dengan air secukupnya hingga setengah matang lalu angkat, tiriskan dan juga dinginkan.
3. Dengan pisau tajam, potong-potong paru sapi jangan terlalu tebal, sisihkan.
4. Rebus kembali irisan paru sapi bersatu bumbu Halus, daun salam, serta lengkuas hingga empuk juga bumbu mongering, tiriskan.
5. Goreng paru sapi di minyak secukupnya hingga kecokelatan.
Angkat lalu tiriskan.
Resep Paru Goreng Kering ala Masakan Padang
Bahan
500 gr paru
5 siung bawang putih
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Cara Membuat
1. Rebus paru dengan daun salam kurang lebih besar 15 menit, buang air rebusan lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu bawang putih, kunyit, ketumbar, lalu garam.
3. Rebus lagi air, masukkan bumbu halus dan juga bumbu lainnya bersatu paru, masak hingga air berkurang serta paru matang dan juga empuk.
4. Goreng paru hingga agak kering (agar hasil paru kering sekali, sebelum dimasak, potong-potong paru tipis).
5. Angkat juga tiriskan.
Resep Paru Goreng Lado Ijo
Bahan
500 gr paru sapi segar
2 buah tomat hijau
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdm garam
Bumbu Utuh
5 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
Bumbu Ulek
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
15 buah rawit hijau (sesuai selera)
15 cabai hijau keriting
4 cabai hijau besar
Bumbu Tumisan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Garam secukupnya
Cara Membuat
1. Rebus paru dengan bumbu utuh untuk menghilangkan aroma sapinya setelahnya matang angkat dan juga cuci bersih, tiriskan lalu iris tipis.
2. Siapkan minyak panas secukupnya, goreng paru hingga matang krispi, apabila suka yang digunakan kering, bisa saja digoreng lebih lanjut lama.
3. Rebus bawang merah, bawang putih, dan juga cabai hijau hingga layu, tiriskan serta ulek kasar, beri air jeruk.
4. Tumis bumbu ulek hingga matang dengan minyak agak sejumlah sehingga bukan terlalu kering.
5. Masukkan semua bumbu tumis, tumis lagi hingga sambal matang.
6. Masukkan paru goreng, bumbui dengan garam secukupnya lalu sedikit gula.
Koreksi rasa, apabila dirasa sudah ada pas, angkat.
